PROCÉS DE FABRICACIÓ INULIN
Inulinaés un grup de polisacàrids produïts a partir de diferents tipus de plantes (xicoira, carxofa de Jerusalem, blat, plàtan, dàlia, etc.) per emmagatzemar energia. És una fibra dietètica que s’utilitza com a agent pre-biòtic per estimular els bacteris gastrointestinals i que presenta altres beneficis potencials per a la salut humana.
El pas d’extracció genera una barreja de polisacàrids amb diversos graus de polimerització (des de DP1 fins al voltant de DP150) i diverses impureses. La purificació consisteix a recuperar només les cadenes llargues (DP> 70) que componen els membres preferits de la família de les inulines.
PRODUCCIÓ DE FOS-95 A PARTIR D'INULINA
Tot i que les llargues cadenes de polisacàrids componen la inulina, les cadenes molt curtes es poden valoritzar com a Fructo-oligosacàrids o FOS (polímers amb DP2-4).
Si cal, la barreja de cadenes curtes es pot desmineralitzar amb la nostra tecnologia d’intercanvi iònic per millorar el rendiment dels passos següents. La cromatografia SSMB s’utilitza, com per a la inulina, per recuperar només la fracció de DP2, DP3 i DP4 eliminant el DP1 i DP> 4. La tecnologia us permet produir FOS-95, un FOS més pur i concentrat que es pot assecar per polvorització i valoritzar-lo en pols.
Producció d’inulina a partir de xicoira
El procés de producció consisteix a extreure inulina natural de les arrels de xicoira per difusió en aigua calenta. L'extracte cru es refina mitjançant l'ús de tecnologies de la indústria del sucre i el midó, i després s'evapora i s'asseca per esprai. L'oligofructosa de xicoira s'obté per hidròlisi enzimàtica parcial de la inulina, seguida finalment per assecat per aspersió. La hidròlisi es catalitza ja sigui per l’exo-inulinasa, per l’acció combinada de les exo- i endo-inulinases, o únicament per l’endoinulinasa.
Producció industrial d’inulina
Arrel de xicoiraés la principal font d’extracció per a la producció comercial d’inulina. El procés d'extracció de la inulina és similar a l'obtenció de sucre de remolatxa sucrera. [5] Després de la collita, les arrels de xicoira es tallen a rodanxes i es renten, després es remullen en un dissolvent; la inulina és aïllada, purificada i assecada per esprai. La inulina també es pot sintetitzar a partir de sacarosa.
On es produeix la inulina?
Les inulines són un grup de polisacàrids naturals produïts per molts tipus de plantes, extretes industrialment amb major freqüència de la xicoira. Les inulines pertanyen a una classe de fibres dietètiques conegudes com a fructans. Algunes plantes utilitzen la inulina com a mitjà per emmagatzemar energia i normalment es troba a les arrels o rizomes. La majoria de plantes que sintetitzen i emmagatzemen inulina no emmagatzemen altres formes d’hidrats de carboni com el midó. Als Estats Units el 2018, l’Administració d’aliments i medicaments va aprovar la inulina com a ingredient de fibra dietètica que s’utilitza per millorar el valor nutricional dels productes alimentaris manufacturats. L’ús de la inulina per mesurar la funció renal és el" gold gold" per a la comparació amb altres mitjans per estimar la velocitat de filtració glomerular.
La inulina és una fibra dietètica soluble natural que prové de les arrels de la planta de xicoira. És un glúcid compost per moltes unitats de fructosa units (un polisacàrid).
La inulina és un component tradicional de la dieta humana. És naturalment present en fruites i verdures com les cebes, el porro, els plàtans i l'all, entre moltes altres plantes. Les arrels de xicoira són la principal font comercial d’inulina. Per aquest motiu, aquest ingredient alimentari sovint s’etiqueta com a fibra d’arrel de xicoira. Té beneficis significatius per a la salut provats científicament. La inulina es pot aplicar per desenvolupar productes alimentaris saborosos i saludables. A més de l’enriquiment de fibra, es pot utilitzar per substituir el sucre i el greix alhora que millora el gust i la sensació bucal.
Sinònims d’inulina
La inulina i l’oligofructosa, també anomenats fructo-oligosacàrids (FOS), pertanyen a la classe dels carbohidrats de fructan. Altres sinònims d’aquests ingredients alimentaris saludables són la fibra d’arrel de xicoira i l’extracte d’arrel de xicoira. Aquí la paraula inulina fa referència a tot tipus d’inulines, inclosa l’oligofructosa i la fibra d’arrel de xicoira.
Com es fabrica la inulina?
La inulina és una substància fècula que es troba en una gran varietat de fruites, verdures i herbes, inclosos el blat, les cebes, els plàtans, els porros, les carxofes i els espàrrecs. La inulina que s’utilitza per a la medicina s’obté amb més freqüència remullant arrels de xicoira en aigua calenta.
La inulina s’utilitza habitualment per via oral per a greixos en sang elevats, inclosos el colesterol i els triglicèrids. També s’utilitza per a la pèrdua de pes, el restrenyiment, la diarrea i la diabetis.
La inulina és ramificada o no ramificada
La inulina bacteriana és més ramificada (més d’un 15%) i conté de l’ordre de desenes o centenars de subunitats.
Estructura de la inulina
La inulina és una col·lecció heterogènia de polímers de fructosa. Consisteix en fragments glucosils que acaben en cadena i en un fragment fructosil repetitiu, que estan units per enllaços β (2,1). El grau de polimerització (DP) de la inulina estàndard oscil·la entre 2 i 60. Després d’eliminar les fraccions amb DP inferior a 10 durant el procés de fabricació, el producte restant és inulina d’alt rendiment. Alguns articles consideraven que les fraccions amb DP inferior a 10 eren curtes fructo-oligosacàrids encadenats, i només s’anomenen molècules de cadena més llarga inulina.
A causa dels enllaços β (2,1), la inulina no és digerida pels enzims del sistema alimentari humà, cosa que contribueix a les seves propietats funcionals: reducció del valor calòric, fibra dietètica i efectes prebiòtics. Sense color ni olor, té poc impacte en les característiques sensorials dels productes alimentaris. L’oligofructosa té el 35% de la dolçor de la sacarosa i el seu perfil edulcorant és similar al sucre. La inulina estàndard és lleugerament dolça, mentre que la inulina d’alt rendiment no. La seva solubilitat és superior a la de les fibres clàssiques. Quan es barreja a fons amb líquid, la inulina forma un gel i una estructura cremosa blanca, similar al greix. La seva xarxa de gel tridimensional, formada per partícules d’inulina cristal·lina submicrònica insoluble, immobilitza gran quantitat d’aigua, assegurant la seva estabilitat física. També pot millorar l’estabilitat de les escumes i les emulsions.
Aclariment d’inulina
L’aclariment d’inulina, procediment pel qual es determina la capacitat filtrant dels glomèruls (les principals estructures filtrants del ronyó) mesurant la velocitat amb què la inulina, la substància de prova, s’elimina del plasma sanguini.
La inulina és la substància més precisa a mesurar, ja que és una petita molècula de polisacàrid inert que passa fàcilment pels glomèruls a l’orina sense ser reabsorbida pels túbuls renals. No obstant això, els passos implicats en aquesta mesura estan força implicats; en conseqüència, la inulina poques vegades s’utilitza en proves clíniques, tot i que s’utilitza en investigacions. L’aclariment de creatinina (qv) és el procediment més comú que s’utilitza per avaluar la funció renal.
Funció de la inulina
La inulina no es digereix ni s’absorbeix a l’estómac. Va cap a les entranyes on els bacteris són capaços d’utilitzar-lo per créixer. Recolza el creixement d’un tipus especial de bacteris que s’associen a la millora de la funció intestinal i de la salut general. La inulina disminueix la capacitat del cos&per produir certs tipus de greixos.
La inulina està formada per
La inulina és un polímer compost de monòmers de fructosa units mitjançant enllaços β- (2-1) -d-frutosil fructosa. És indigestible a l'intestí prim humà a causa de la presència de configuració β de C-2 i pot ser fermentat per la microflora intestinal a l'intestí gros. Gairebé el 90% de la inulina passa al còlon i és digerida pels bacteris del còlon. A la inulina de xicoira, el grau de polimerització o el nombre d'unitats de monòmers varien de 2 a 60, mostrant una combinació d'oligòmers i polímers. El pes molecular i el grau de polimerització (103-105) de la inulina bacteriana és molt alt i més ramificat en comparació amb la inulina vegetal. Les fonts d’inulina inclouen cebes, alls, blat, carxofes i plàtans. El valor calòric de la inulina és baix, és a dir, 1,5 kcal / g que pot ser degut a la seva naturalesa indigestible.
La inulina és una proteïna
La inulina és un ingredient de molts tipus de barres de proteïnes. La inulina és un tipus de fibra soluble que es troba en moltes plantes i que també és fructà. Com altres fructans, és un prebiòtic, és a dir, que alimenta els bons bacteris de l’intestí.
Per a pols d’inulina a granel, poseu-vos en contacte amb nosaltres per correu electrònic:herbext@undersun.com.cn
Referències: https: //www.sciencedirect.com/topics/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://ca.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
