Al·licina
L’al·licina és un compost produït quan l’all es tritura o es trosseja. Disponible en forma de suplement dietètic, s'ha comprovat que&# 39 redueix la inflamació i ofereix beneficis antioxidants.
L’all fresc conté un aminoàcid anomenat aliina. Quan el clau es tritura o es trenca, s’allibera un enzim, l’aliinasa. L’al·lina i l’aliinasa interactuen per formar l’al·licina, que es considera el principal component biològicament actiu de l’all.
Conegut com a
Allium sativum
Què és el rendiment d’alicina
Una bombeta d’all fresc produeix entre 3.600 i 5.400 mcg d’alicina, de manera que els fabricants de suplements solen reclamar un rendiment d’alicina en aquest rang.
Què és l’al·licina màx
Els suplements d’all no contenen al·licina. Confien en el fet que el cos pugui generar petites quantitats d’al·licina un cop s’hagi empassat el comprimit o la càpsula. Els suplements d’oli d’all es produeixen destil·lant all fresc. L’oli que es produeix es dilueix i es col·loca en una càpsula. Aquest procés destrueix la majoria, si no tota l'al·licina disponible. Alguns suplements d’all en pols poden generar una mica d’alicina durant el procés digestiu. Tot i això, depèn de les condicions estomacals prevalents i pot trigar diverses hores. AllicinMAX® no necessita convertir-se en GG, ja que en realitat conté al·licina estabilitzada.
Què és el potencial d’al·licina?
El terme “bioequivalència d’al·licina” es refereix a la formació metabòlica del metabòlit de l’al·licina, AMS, a partir de qualsevol compost S-alil, sense l’assistència de l’alliinasa d’all, inclosos els polisulfurs d’alil, l’aliina i possiblement altres compostos de S-alil, com GSAC i SAC. ; el terme s’utilitza en particular per a productes en què l’alliinasa d’all està inactiva. En conjunt, els termes es denominen biodisponibilitat o bioequivalència d’al·licina (ABB).
Què fa l’al·licina?
Segons el lloc web de Phytochemicals, l'all conté molts compostos de sofre i fitoquímics, els tres més importants són l'aliïna, la metiïna i la S-alilcisteïna. Junts, s’ha demostrat que tenen efectes terapèutics, inclosos efectes antibacterians, antifúngics, hipolipidèmics, antioxidants, anticancerígens i molt més.
Ara hi ha disponibles diversos tipus de suplements d’all. Els nivells de compostos organosulfurats que proporcionen aquests suplements depenen de com es van produir.
Com que té una àmplia gamma d'activitats biològiques i es descompon per formar altres compostos organosulfurats, els usos de l'alicina inclouen:
Combatre infeccions per la seva activitat antimicrobiana
Protegir la salut del cor, per exemple, a causa dels seus efectes de disminució del colesterol i de la pressió arterial
Potencialment ajuda a protegir contra la formació de càncer
Protecció del cervell de l’estrès oxidatiu
Allunyant insectes i microorganismes
Allicin Antiviral
L’alicina és el compost que conté sofre més abundant i característic de l’all cru. Es produeix a partir d’alliina. S’ha demostrat que l’al·licina presenta una activitat antimicrobiana d’ampli espectre contra bacteris Gram positius i negatius, inclosos els bacteris multirresistents. A més, s’ha demostrat que l’al·licina posseeix activitat antiviral, antifúngica i antiparasitària.
Dosi d'alicina
Els suplements d’alicina es venen com a comprimits i suplements i s’etiqueten amb all o alicina. No hi ha una dosi estàndard recomanada d’al·licina.
Un gra d’all únic té entre 5 i 18 mg d’al·licina. En investigacions, s’han estudiat dosis d’entre 300 mg i 1.500 mg d’all.
Aliments Al·licina
La millor manera d’obtenir al·licina és menjant alls frescos triturats o tallats a rodanxes. Els alls frescs i no cuits s’han de triturar, tallar a rodanxes o mastegar per maximitzar la producció d’al·licina.
S'ha demostrat que l'all escalfador redueix els seus efectes protectors antioxidants, antibacterians i vasculars, ja que canvia la composició química dels compostos de sofre. Alguns estudis han trobat que durant un minut al microones o 45 minuts al forn s’ha perdut una quantitat important, inclosa la pràctica totalitat de l’activitat contra el càncer.
No es recomana l’all microones. No obstant això, si cuineu alls, és millor mantenir els grans sencers i rostir-los, picar-los amb àcid, escabetxar-los, fer-los a la planxa o bullir els alls per ajudar a conservar els seus nutrients.
Deixar reposar l’all triturat durant 10 minuts abans de cuinar-lo pot ajudar a augmentar els nivells i certa activitat biològica. No obstant això, es pot discutir fins a quin punt aquest compost pot suportar el seu recorregut pel tracte gastrointestinal un cop menjat.
Hi ha algun altre aliment alicina a part dels alls? Sí, també es troba en nutrició de cebes i en altres espècies de la família Alliaceae, en menor mesura. No obstant això, l'all és la millor font.
Tot i que té moltes característiques que afavoreixen la salut, els estudis no han trobat que l'all negre proporcioni quantitats més altes d'alicina que altres tipus d'all. Tanmateix, menjar tot tipus d’all continua sent beneficiós i encoratjat, ja que els molts beneficis de l’all s’estenen més enllà de l’al·licina, com ara proporcionar flavonoides, saponines esteroides, compostos organoseleni i al·lixina.
Per obtenir al·licina massiva, poseu-vos en contacte amb nosaltres per correu electrònic:herbext@undersun.com.cn,
Referències: https: //www.verywellhealth.com/the-benefits-of-allicin-88606
https://www.allicin.co.uk/section.php/12/1/allicinmax
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6073756/
https://draxe.com/nutrition/allicin/
