Què és la pols d'api?
Pols d'apiés un concentrat sec i mòlt preparat a partir d'api fresc que s'utilitza com a condiment i com a conservant alimentari en productes carnis ecològics. Existeixen diverses preparacions comercials, i també es pot fer amb un deshidratador d'aliments. Alguns pols d'api es preparen a partir de suc d'api.
La pols d'api conté una quantitat significativa de nitrat natural i sovint es tracta amb cultius bacterians per produir nitrit. Als Estats Units, la pols d'api tractada de vegades s'utilitza com un conservant alimentari en productes carnis orgànics, que es permet per normativa USDA perquè el nitrat / nitrit s'està produint naturalment. La normativa USDA no permet que el nitrat o el nitrit afegit artificialment s'utilitzin directament en productes alimentaris orgànics. Les carns conservades amb pols d'api inclouen gossos calents i cansalada. [5] [6] S'ha demostrat que la pols d'api preparada a partir de suc d'api té un contingut de nitrat d'aproximadament el 2,75%.
Pols d'apiés diferent d'altres condiments a base de plantes, en gran part pel seu ús en carns curats (gall dindi deli i botifarra, per exemple). Però a diferència dels nitrats sintètics i nitrits, que aconsegueixen objectius de processament similars —més sobre això a continuació— la pols d'api és adquirit com a ingredient orgànic. En qüestió és el fet que una quantitat significativa de processament entra en la producció de pols d'api per al seu ús en embotits, i que l'api en si no ha de ser orgànic.
A més, les quantitats il·limitades d'aquesta pols també estan permeses en carns que s'etiqueten "sense cura" o "lliures de nitrats". Consumer Reports i CSPI voldrien canvis amplis en les etiquetes de carn processada, de manera que marques com Niman Ranch i Applegate no poden anomenar els seus productes millorats per api sense curar.
Com fer pols d'api?
1.Rentar i assecar les fulles d'api i altres trossos i peces d'api. (Per reduir el temps d'assecat, consideri tallar tiges en trossos més petits.)
2.Fulles completament seques i peces de tija en un deshidratador o a la configuració més baixa de calor i convecció del seu forn. (Comproveu de tant en tant i elimineu peces seques i fràgils, deixant la resta de peces d'api per continuar assecant-se fins que quedi fràgil.)
3.Una vegada que estiguin completament secs, moldre les fulles d'api i peces de tija fins obtenir una pols fina. Les fulles d'api es poden polvoritzar fàcilment amb un morter i una plaga. Si l'ús de trossos de tija, però, em resulta molt més fàcil utilitzar un molí d'espècies de molí de cafè.
4.Emmagatzemar la pols d'api casolana en un recipient ben segellat per mantenir la humitat fora, preferiblement fora de la llum solar directa.
On puc comprar pols d'api?
Vostè pot comprar pols d'api a Amazon, o comprar-lo en el mercat a prop de vostè. Si necessiteu matèria primera de pols d'api a granel, poseu-vos en contacte amb nosaltres per correu electrònic:herbext@undersun.com.cn
Undersun és un professionalproveïdors de pols de suc d'api.
