El triglicèrid de cadena mitjana (MCT), processat amb oli de coco o oli de palmera, és una barreja de triglicèrids saturats. Els components principals són l’àcid caprílic (C8H16O2) i l’àcid decílic (C10H20O2). La relació del contingut amb l’àcid gras total no és inferior al 95%. Després de ser hidrolitzada per lipasa, la MCT es pot descomposar directament pel fetge i subministrar energia ràpidament al cos.Pols MCT després de l'embossament i l'assecat amb aerosol, la granulació d'aglomeració es combina amb la tecnologia d'incrustació secundària, llavors el contingut d'oli és més elevat, l'oli de superfície és més baix i el producte és més estable.
En la indústria dels additius alimentaris, els triglicèrids de cadena mitjana es poden utilitzar com a dissolvent i portador per als sabors i els pigments alimentaris; en l'elaboració de productes cuits, els triglicèrids de cadena mitjana sovint es combinen amb olis vegetals barats per actuar com a agent alliberador per evitar la cocció. El menjar s’enganxa a l’olla o al motlle; Els triglicèrids de cadena mitjana pura o olis barrejats amb oli vegetal també s’utilitzen habitualment com a lubricants i agents d’alliberament de motlles per a motlles d’embotits; Els triglicèrids de cadena mitjana també es poden utilitzar per tractar diverses solubilitats en greixos. Vitamines, pigments i antioxidants, quan s’afegeixen una petita quantitat de triglicèrids de cadena mitjana, es redueix molt la viscositat de substàncies grasses d’alta viscositat; a la indústria alimentària, s’utilitzen triglicèrids de cadena mitjana en lloc de greixos de llet fàcilment oxidables. Licor de llet i formatge; Els triglicèrids de cadena mitjana també es poden utilitzar com a agent de turbiditat per a begudes quan s'utilitzen en combinació amb col·loides hidrosolubles. A més, els triglicèrids de cadena mitjana també es poden utilitzar com a lubricant per a la maquinària de processament d’aliments en lloc d’oli mineral.
