La curcumina ha estat àmpliament utilitzada en la indústria alimentària com un pigment natural molt utilitzat durant molt de temps i s'utilitza principalment per a la tintura d'aliments enllaunats, embotits i salses, i la seva quantitat d'ús es determina segons les necessitats normals de producció. La forma del producte dels aliments funcionals que contenen la cúrcuma com a component principal pot ser un aliment general o una forma no alimentària, com ara una càpsula, una pastilla o una tableta. Per a formes generals d'aliments, es poden considerar alguns aliments grocs, com pastissos, dolços i begudes.
La curcumina és un additiu alimentari aprovat per la FAO / OMS-1995 de la Comissió del Codex Alimentarius (FAO / OMS-1995) i va ser un dels primers nou pigments naturals aprovats en l'estàndard d'higiene dels aliments per als additius alimentaris a la Xina. Les normes per a l'ús d'additius alimentaris (GB2760-2011), recentment promulgades, preveuen productes congelats, productes de cacau, xocolata i xocolata, pastisseria, confiteria a base de goma, confiteria decorativa, ingredients i sucs dolços, farina i farina fregida. La quantitat màxima d'ús de la curcumina en tallarines d'arròs instantanis, xarop aromatitzat, condimentació condimentada, begudes carbonatades i gelea és de 0,15, 0,01, 0,7, 0,5, 0,3, 0,5, 0,5, 0,1, 0,01, 0,01 g / kg, margarina, respectivament. I productes similars, les nous i llavors cuites, els embotits del producte alimentari i els aliments bufats es poden utilitzar amb moderació segons les necessitats de producció.
La curcumina també té un efecte antisèptic. Actualment, la curcumina és àmpliament utilitzada en la indústria alimentària com a condiment i pigment a casa ia l'estranger. A Europa medieval, la cúrcuma pot reemplaçar el preciós safrà, un aliment curri tradicional indispensable en la vida índia, una roulada comuna a l'Orient Mitjà, un condiment comú de plats perses i tailandesos i un pigment comunament utilitzat en salsa de mostassa. La curcumina utilitzada per al colorant alimentari es divideix principalment en quatre categories: oli de cúrcuma dispersable en aigua, cúrcuma dispersable en aigua, curcumina purificada i soluble en oli i pols de cúrcuma purificada. Xina va començar a estudiar i aplicar cúrcuma a mitjan anys vuitanta, i va assolir el seu apogeu a principis dels anys noranta. No obstant això, a causa de la qualitat del producte, el grau de comercialització no és elevat. Actualment, ha desenvolupat productes de cúrcuma solubles en aigua i soluble en oli comparables als de països estrangers. S'ha produït en una varietat de colors de curcumina, que ha estat àmpliament utilitzat en pastes, begudes, vi de fruites, dolços, pastissos, llaunes, sucs i plats de cuina, utilitzats com condiments compostos en condiments d'essències de pollastre condiments, condiments bufats, instantani fideus i productes de fideus, condiments de menjar convencionals, salses d'olla calenta, sabors de crema, condiments, productes de vaca, etc. La Xina és una de les principals zones productores de cúrcuma del món. És ric en recursos. En l'actualitat, la producció anual ha arribat a desenes de milers de tones, que té un bon avantatge en el mercat.
