Quant beta-glucà en civada?
El segó de civada contenia un 20,6% de fibra dietètica total, del qual el 41% era β-glucà, mentre que el concentrat de segó de civada contenia un 40,3% de fibra dietètica total, del qual el 53% era β-glucà.
Civadala nutrició és del 90% en aquesta capa de segó groc. Entre els grans naturals, només la civada i l’ordi contenen fibra dietètica soluble en aigua. El segó de civada conté el β-glucan més abundant en grans, que és una dieta soluble. fibra.
Es va concloure que s’haurien de consumir ≥ 3 g de β-glucà de civada diàriament per aconseguir una disminució clínicament rellevant de les concentracions sèriques de colesterol total. Aquesta quantitat de β-glucà la proporciona ≤ 40 g de segó de civada o ≤ 60 g de farina de civada (8). El compliment d’aquesta pauta dietètica es milloraria molt si es disposessin de productes alimentaris habituals rics en civada. Per tant, vam decidir investigar en subjectes lleugerament hipercolesterolèmics els efectes sobre els lípids sèrics i les lipoproteïnes d’un consum diari d’≥ 5 g de β-glucan del segó de civada que es va incorporar al pa i a les galetes (estudi 1). Per examinar amb més detall els efectes del processament d’aliments i la matriu alimentària, també vam examinar en un segon estudi (estudi 2) si la mateixa font i quantitat de segó de civada que a l’estudi 1 reduiria les concentracions sèriques de colesterol LDL quan s’administrava un beure.
Quant beta-glucà en civada enrotllada?
El segó de civada es produeix eliminant el contingut en midó del gra. És ric en fibres dietètiques, especialment en fibres solubles, presents a la perifèria interna del nucli. La civada conté més fibres solubles que qualsevol altre gra, cosa que provoca una digestió més lenta i una sensació de plenitud estesa, entre altres coses.
La civada és una font rica de fibra soluble en aigua (1,3 / 1,4)β-glucà, i els seus efectes sobre la salut s’han estudiat extensament en els darrers 30 anys. Els β-glucans de civada es poden concentrar molt en diferents tipus de branques de civada. El contingut de beta glucà varia, des del 3-5% segons la varietat quan creixi al camp. Els flocs de civada / civada laminats són aproximadament del 4% i també farina integral de civada. Amb el procés de fraccionament especialment desenvolupat de Swedish Oat Fiber, podem fer concentracions de beta glucans del 6% al 32%.
Els beta-D-glucans, normalment anomenats beta glucans, comprenen una classe de polisacàrids indigestos àmpliament presents a la natura en fonts com cereals, ordi,llevat, bacteris, algues i bolets. A la civada, es concentren al segó, més precisament a la capa d’aleurona i sub-aleurona (vegeu la imatge superior).
Contacti amb nosaltres:
Telèfon: 2616263716327
Correu electrònic:herbext@undersun.com.cn
