Perills aïllats de proteïnes
Proteïna de sojarepresenta al voltant del 40% del contingut de soja, que és de 4 a 5 vegades la dels cereals. A més de la metionina, és comparable en valor nutritiu a la proteïna animal. Després que la proteïna de soja s’aïlli i s’extregui, la composició i el contingut d’aminoàcids són molt més elevats que els estàndards de subministrament de nutrients d’aminoàcids (FAA i l’OMS) recomanats i es millora molt la taxa de digestió i absorció. Una proteïna de bona qualitat. A més, el pols d’aïllat de proteïna de soja elimina l’inhibidor de la tripsina, que és l’inhibidor original de nutrients de la soja, de manera que no hi ha molèsties com la indigestió i les flatulències.
2.sos efectes secundaris de proteïnes
La proteïna de soja també té mancances, la por a les temperatures altes i l’olor és una mica estranya. El millor és no utilitzar aigua bullent per a la temperatura de consum de proteïnes de soja. L’aigua bullent a 100 ºC destruirà l’estructura proteica de la soja i reduirà el valor nutritiu. Al mateix temps, la proteïna de soja i altres substàncies contingudes en la proteïna de soja fan que la proteïna de soja tingui una certa astringència. La proteïna de soja és rica en esput i no és recomanable per a persones de mitjana edat i gent gran.
3.aliments proteics
Pel que fa al contingut en aminoàcids, la proteïna de soja és l’única proteïna vegetal que actualment s’informa que conté els nou aminoàcids essencials requerits pel cos humà i que satisfà les necessitats del cos humà. Es reconeix com a proteïna de preu complet i el seu índex d’avaluació de proteïnes PDCAAS (digestió de proteïnes) La fracció d’aminoàcids corregida per taxa és una mesura de la qualitat de la proteïna. Igual que amb la caseïna i la proteïna de l’ou, s’avalua el valor màxim. A partir del requeriment d'aminoàcids, sigui per a nens en edat preescolar de 2 a 5 anys o per a adults. El contingut essencial d’aminoàcids de la proteïna de soja pot satisfer la demanda diària del cos humà. No obstant això, per als nadons, l’addició de quantitats apropiades de treonina, metionina, lisina i triptòfan pot augmentar efectivament la relació d’eficiència de proteïna (PER) i la proporció neta de proteïnes (NPR).
