L'ergotioneïna (ERGO) s'ha convertit ràpidament en un ingredient popular a la indústria de la salut en els últims anys. Els científics sovint es refereixen a ella com la "vitamina de la longevitat". Aquest ingredient únic ajuda a protegir les cèl·lules del dany de l'estrès oxidatiu.
Els bolets blancs (Agaricus bisporus) són nutritius, però són molt més que una cobertura de pizza. També són una opció popular en els mercats d'aliments funcionals i suplements. Anem a aprofundir en per què aquest bolet sense pretensions s'ha convertit en un líder en el mercat global de l'ergotioneïna.
Fonts naturals d'ergotioneïna a la dieta
Ergotioneïnaés un antioxidant natural que només es pot sintetitzar en microorganismes i fongs específics. El cos humà no pot produir-lo per si mateix i l'ha d'obtenir a través dels aliments.
Les fonts dietètiques habituals inclouen bolets, mongetes negres, segó de civada i fetge. No obstant això, aquests aliments varien àmpliament en contingut d'ergotioneïna. Entre ells, els bolets tenen el contingut més alt d'ergotioneïna. A més, fins i tot dins d'un mateix tipus de bolets, diferents varietats tenen diferents concentracions d'ergotioneïna. Els bolets ostres, els bolets shiitake i els bolets maitake contenen ergotioneïna. No obstant això, a causa de les limitacions en l'oferta global i el cost, són difícils de produir a gran escala.
Contingut d'ergotioneïna en bolets blancs
Els bolets blancs (Agaricus bisporus) contenen nivells significatius d'ergotioneïna. De mitjana, els bolets blancs frescos contenen entre 2 i 7 mg d'ergotioneïna per cada 100 grams. El nivell exacte depèn de les condicions de cultiu, la composició del substrat i el moment de la collita.
Per què destaca el bolet de botó?
Entre els aliments comuns, els bolets tenen el contingut més alt d'ergotioneïna. Tot i que el contingut d'ergotioneïna dels bolets no és tan elevat com el dels bolets porcini o ostra, encara és considerable.
A més, els bolets de botó són extremadament populars a nivell mundial, tenen tècniques de cultiu artificial madures, un subministrament estable i una qualitat controlable, cosa que els converteix en una opció ideal per a l'extracció d'ergotioneïna.
Biodisponibilitat de l'ergotioneïna dels bolets
La capacitat del cos per absorbir i utilitzar el component també és important; L'ergotioneïna té una excel·lent biodisponibilitat en el cos humà.
Després d'entrar al cos, l'ergotioneïna s'absorbeix a través d'una proteïna transportadora específica anomenada OCTN1. Aquest transportador transporta activament l'ergotioneïna a les cèl·lules. ERGO arriba directament a zones amb alts nivells d'estrès oxidatiu, com el fetge, els ronyons, el cervell i els glòbuls vermells. A diferència de molts antioxidants que es degradan ràpidament, ERGO té una llarga-vida mitjana al cos humà. Pot mantenir la seva activitat i efecte protector durant diversos dies.
Comparació amb altres fonts dietètiques
En comparació amb altres aliments, els bolets segueixen sent la font més alta d'ergotioneïna. Els aliments d'origen vegetal-com ara els llegums i els grans en contenen molt menys.
Els aliments-d'origen animal, com el fetge, també contenen quantitats moderades d'ergotioneïna. No obstant això, plantegen preocupacions entre determinats grups de consumidors, inclosos els vegetarians i els centrats en l'etiquetatge net.
L'ergotioneïna sintètica és una altra opció. No obstant això, moltes marques prefereixen utilitzar etiquetes naturals per a avantatges de màrqueting i de regulació.
Extracte de bolet de botóofereix una solució equilibrada. Compta amb avantatges com l'origen natural, el subministrament estable i els preus competitius. Aquests factors el fan més atractiu que els bolets de nínxol o les alternatives sintètiques.
Aplicacions en Aliments i Suplements Funcionals
L'ergotioneïna té una àmplia gamma d'aplicacions. Les seves propietats antioxidants i protectores-cel·lulars el fan adequat per a diverses categories de productes.
En els suplements dietètics, l'ergotioneïna està disponible en mescles de càpsules, tauletes i pols. És un ingredient clau en càpsules anti-envelliment i salut cognitiva. Dóna suport a la funció mitocondrial, que és essencial per a l'energia cel·lular.
Els aliments funcionals com les formulacions de begudes, les barres nutricionals i els aliments enriquits utilitzen ergotioneïna per millorar el valor del producte. Com que l'extracte és estable a la calor-, la seva potència no es perd durant el procés de fabricació.
Mètode d'extracció i consideracions
L'extracció d'ergotioneïna d'alta -puresa requereix precisió. Ens centrem en mètodes d'extracció suaus, basats en -aigua o en etanol-.
El control de qualitat és el factor més important aquí. Utilitzem HPLC per verificar el contingut ERGO en cada lot. També ens assegurem que la pols final estigui lliure de metalls pesants i pesticides. Un procés d'extracció net dóna com a resultat una pols de gust més soluble i neutre-que s'incorpora fàcilment a qualsevol fórmula.
Estabilitat del subministrament d'Undersun i avantatges de matèries primeres
Sota el solopera la seva pròpia base de cultiu ecològic d'Agaricus bisporus. Això garanteix un subministrament estable-tot l'any sense interrupcions estacionals.
Amb més de 20 anys d'experiència en la producció, Undersun ha construït un sistema de fabricació madur i eficient. El seu laboratori independent admet un estricte control de qualitat i una optimització contínua del producte. Això permet un contingut constant d'ergotioneïna en els lots.
Undersun també millora l'eficiència global del subministrament amb un magatzem dedicat als Estats Units. Això redueix els terminis de lliurament.
L'empresa té múltiples certificacions reconegudes internacionalment. Aquests inclouen USDA Organic, EU Organic, registre de la FDA, Halal, Kosher i FSSC 22000. Aquestes credencials reflecteixen un fort compliment dels estàndards globals de qualitat i seguretat alimentària.
Amb una capacitat de producció anual de fins a 3.000 tones, Undersun pot donar suport tant a comandes a gran-escala com a col·laboracions-a llarg termini.
Quan us associeu amb nosaltres, obtindreu accés a una font fiable a escala industrial-que mai no compromet la seguretat alimentària ni l'autoritat tècnica.
Vegeu també
Extracte de bolets Shiitake a l'engròs de vitamina D₂: ingredient antienvelliment
Quants polisacàrids conté l'extracte de bolets Shiitake?
Pols de bolets Shiitake: Guia de suplements dietètics de càpsules
Per què triar Excipients-Extractes de bolets gratuïts
Extracte d'Hericium Erinaceus: pols vs líquid: una guia completa
Mètodes de prova habituals per al control de qualitat de l'extracte de bolets Shiitake
Referència
Beelman, RB, Phillips, AT, Richie, JP, Ba, DM, Duiker, SW i Kalaras, MD (2022). Conseqüències per a la salut de la millora del contingut d'ergotioneïna en el subministrament d'aliments.Cartes FEBS, 596(10), 1231-1240.
Borodina, I., Kenny, LC, McCarthy, CM, Paramasivan, K., Pretorius, E., Roberts, TJ, van der Hoek, SA i Kell, DB (2020). La biologia de l'ergotioneïna, un nutracèutic antioxidant.Revisions d'investigació en nutrició, 33(2), 190-217.
Dubost, NJ, Beelman, RB, Peterson, D. i Royse, DJ (2006). Identificació i quantificació de l'ergotioneïna en bolets de cultiu mitjançant cromatografia líquida-espectroscòpia de masses.Revista internacional de bolets medicinals, 8(3), 215-222.
Lee, WY, Park, EJ, Ahn, JK i Ka, KH (2009). Continguts d'ergotioneïna en cossos fructífers i la seva millora en cultius micelials mitjançant l'addició de metionina.Micobiologia, 37(1), 43–47.
